दुग्ध उत्पादन एवं उत्पाद गौशाला की महत्वपूर्ण गतिविधियों में से एक है, जिसके अंतर्गत गौमाताओं से प्राप्त शुद्ध दूध का उपयोग कर घी, दही, मक्खन एवं पनीर जैसे पौष्टिक उत्पाद तैयार किए जाते हैं। इसके साथ ही गोबर से जैविक खाद, उपले एवं अन्य उपयोगी वस्तुएँ तथा गोमूत्र का औषधीय उपयोग किया जाता है, जिससे गौशाला आत्मनिर्भर बनने के साथ-साथ समाज को शुद्ध और प्राकृतिक उत्पाद उपलब्ध कराती है।